ห้องครัวเป็นสถานที่ที่ความตะกละอยู่ในความสนใจ แต่ยังรวมถึงความสะอาดด้วย และด้วยการติดเชื้อในอาหารมากกว่า 2 ล้านรายในฝรั่งเศส การรักษาในโรงพยาบาล 17,000 ราย และการเสียชีวิต 200 ราย และการรู้ว่าหนึ่งในสามของอาหารเป็นพิษเกิดขึ้นที่บ้าน นี่แสดงให้เห็นว่ากฎสุขอนามัยยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดสำหรับทุกคน โชคดีที่มันง่ายมากที่จะรับประกันความปลอดภัยของคุณและหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษโดยใช้มาตรการง่ายๆ ที่จะไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงในชีวิตประจำวันของคุณ ค้นพบข้อผิดพลาดด้านสุขอนามัยอาหารเหล่านี้ที่ควรหลีกเลี่ยงในครัวเพื่อจำกัดความเสี่ยงที่จะล้มป่วยและอาจได้รับผลกระทบร้ายแรงต่อสุขภาพของคุณ
อะไรคือข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยงในครัว?
1) ละเลยการล้างมือ
ตั้งแต่อายุยังน้อย เด็กเล็กได้รับการสอนให้ล้างมือก่อนรับประทานอาหาร อย่างไรก็ตาม เมื่ออยู่หน้าเตาแก๊สและท็อปครัว พ่อครัวมือสมัครเล่นหลายคนลืมท่าทางง่ายๆ นี้ ซึ่งช่วยลดการแพร่กระจายของแบคทีเรียในอาหาร อย่าลืมล้างมือ เปรี้ยว เพื่อ “ทำให้มือของคุณสกปรก” และ บ่อยครั้งในระหว่างการเตรียมการ. นอกจากนี้ ควรรักษาความสะอาดพื้นผิวการทำงานให้มากที่สุดทั้งก่อน ระหว่าง และหลังการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูขาวหรือสบู่ดำช่วยให้ทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
2) ล้างเนื้อในอ่างก่อนปรุงอาหาร
ด้วยเหตุผลด้านสุขอนามัย บางคนล้างเนื้อดิบในอ่างก่อนปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามท่าทางนี้ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะ มันไม่ได้กำจัดแบคทีเรียที่มีอยู่ในเนื้อ. ยิ่งไปกว่านั้น นิสัยที่ไม่ดีนี้จะทำให้แบคทีเรียก่อโรคในชิ้นส่วนของสัตว์ปีกหรือเนื้อแดงกระจายไปทั่วอ่างล้างจานและในครัวเพราะน้ำกระเด็นใส่ เพื่อกำจัดแบคทีเรียและป้องกันการแพร่กระจาย มีวิธีเดียวเท่านั้น: ปรุงอาหารด้วยความร้อน.
นานาน่ารู้: เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดในการตัดสินว่าเนื้อสุกดีหรือไม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนเสิร์ฟให้กับบุคคลที่มีความเสี่ยง (สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ หรือผู้ป่วย ฯลฯ)
3) ละลายเนื้อที่อุณหภูมิห้อง
เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เปราะบางซึ่งสามารถทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ง่ายหากใช้งานผิดวิธี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หลีกเลี่ยงการละลายเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว เนื้อลูกวัว ไก่ เนื้อแกะ ฯลฯ) ที่อุณหภูมิห้อง ส่งผลกับ, ในที่โล่งเชื้อโรคจะเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการป่วยหลังรับประทานอาหาร สำหรับการละลายเพื่อสุขภาพ มีเทคนิคที่ปลอดภัยกว่า ตัวอย่างเช่น คุณสามารถละลายเนื้อสัตว์ในตู้เย็นหรือในไมโครเวฟหากคุณตรงเวลา
4) ลืมเก็บของเหลือจากมื้ออาหารของคุณ
เพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายและการเพิ่มจำนวนของเชื้อโรคที่ก่อโรค อย่าลืมของเหลือทิ้งไว้บนโต๊ะหรือเคาน์เตอร์ครัวนานเกินไป อย่าลืมใส่ไว้ในตู้เย็นเสมอ ภายในสองชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร เพื่อลดความเสี่ยง อย่างไรก็ตามไม่จำเป็น อย่าใส่จานร้อนในตู้เย็น. เพื่อไม่ให้ห่วงโซ่ความเย็นแตก ให้ปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลงเล็กน้อย
5) การปรุงเนยอย่างไม่ถูกต้อง
เนยเป็นไขมันที่ไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิดเพื่อสุขภาพของคุณ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! อุณหภูมิสูงกว่า 120 ถึง 140°C จุดเกิดควันของเนยจะเกิน ซึ่งจะทำให้เป็นสารก่อมะเร็ง จึงมีความสำคัญมากในการ ปรุงด้วยไฟอ่อน และของ อย่าให้เกรียมหรือเป็นสีน้ำตาล สัญญาณว่าเริ่มร้อนเกินไป มิฉะนั้นก็เป็นไปได้ ปรุงอาหารด้วยเนยใส เพื่อไม่ให้เสี่ยงอะไร เพื่อเตรียมมัน เพียงอุ่นกองของคุณใน bain-marie แล้วเอาเคซีนและหางนมทั้งหมดที่ได้มาบนพื้นผิวออก เหลือแต่ไขมันซึ่งมีจุดเกิดควันสูงกว่า
6) ใช้อุปกรณ์ผิดประเภทในการเตรียมอาหาร
ก่อนอื่นต้องแน่ใจว่าได้ อย่าใช้เครื่องมือเดียวกันสำหรับเนื้อดิบและเนื้อปรุงสุก. คุณเสี่ยงต่อการปนเปื้อนชิ้นส่วนที่ปรุงแล้วด้วยมีดหรือเขียง นอกจากนี้ เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม ให้ใช้อุปกรณ์ต่างๆ หรือทำความสะอาดอย่างดีเมื่อจับต้องเนื้อดิบ (โดยไม่ลืมที่จะล้างมือด้วย) หากคุณไม่ต้องการล้างมันบ่อยเกินไป เป็นไปได้ค่อนข้างมากที่จะแล่เนื้อให้คงอยู่หลังจากดูแลผักและสมุนไพร
ฉันควรใช้กระดานไม้หรือพลาสติก? อันไหนถูกสุขลักษณะมากกว่ากัน? เราอธิบายทุกอย่างให้คุณที่นี่
7) ลืมล้างผักหลังปอก
แม้ว่าผักของคุณจะดูค่อนข้างสะอาดหลังจากปอกแล้วก็ตามการล้างใต้น้ำจะจำกัดการสัมผัสกับสิ่งสกปรกหรือแบคทีเรีย สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าคุณรักษาช้อนส้อมและโต๊ะอาหารให้สะอาดตลอดการเตรียมอาหาร นอกจากนี้ อย่าปอกผักที่สกปรกบนกระดานสะอาด คุณเสี่ยงที่จะทำให้มันสกปรกและปนเปื้อน และคุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงการทำความสะอาดอีกครั้ง เพื่อไม่ให้แครอทและมันฝรั่งที่เพิ่งทำความสะอาดใหม่ของคุณเปื้อนดิน
8) อย่านำบรรจุภัณฑ์อาหารของคุณออกเมื่อกลับออกจากร้าน
การรักษาความสะอาดของตู้เย็นช่วยให้มั่นใจได้ถึงสุขอนามัยของอาหารที่ดีขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำความสะอาดตู้เย็นให้ดีและ ระวังบรรจุภัณฑ์ของซุปเปอร์มาร์เก็ตซึ่งเป็นรังของเชื้อโรคอย่างแท้จริง. นอกจากนี้ พวกเขาไม่ได้รักษาความสดของอาหารอย่างเหมาะสม ดังนั้นควรโอนการซื้อของคุณไปยังภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทและอาจเพิ่มฉลากที่คุณสามารถระบุวันหมดอายุของอาหารแต่ละชนิดได้ ทั้งหมดนี้ยังช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงกลิ่นไม่พึงประสงค์ในตู้เย็นได้อีกด้วย
สำหรับเนื้อสัตว์อย่าลืมใช้ที่เก็บข้อมูลที่แน่นหนา (ไม่มีรู ฯลฯ) เนื่องจากความเย็นในเครื่องใช้ในครัวเรือนของคุณไม่ได้หยุดการเพิ่มจำนวนของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอย่างสมบูรณ์ บรรจุภัณฑ์ที่ดีจะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ของคุณและป้องกันการปนเปื้อนของอาหารอื่น ๆ
9) ปรุงอาหารในขณะที่เก็บแหวนและกำไลของคุณ
เครื่องประดับที่เราใส่เป็นแหล่งเพาะเชื้อโรค. และถ้าส่วนใหญ่มีความเสี่ยงเพียงเล็กน้อย มันก็ไม่เหมือนกันเมื่อต้องทำให้มือของคุณสกปรก… อย่างแท้จริง! นอกจากนี้ ในการนวดแป้งหรือปั้นเกี๊ยว อย่าลืมถอดแหวนและกำไลออกเสมอ เมื่อปรุงอาหาร ให้ตรวจสอบสภาพของเล็บและการบาดเจ็บที่อาจเกิดขึ้น หากจำเป็น คุณสามารถสวมถุงมือที่สะอาดเพื่อสุขอนามัยที่ดีที่สุด
10) ไม่สนใจสิ่งที่คุณกินเมื่อคุณมีความเสี่ยง
ในสตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ เด็กเล็ก หรือแม้แต่ผู้ป่วยบางรายการบริโภคอาหารบางชนิดอาจมีความเสี่ยงมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเตรียมอาหารไม่ดี เดอะ ระบบภูมิคุ้มกันในกรณีเหล่านี้อ่อนแอลงควรคิดให้ดีก่อนที่จะบริโภคไข่ดิบหรือเนื้อสัตว์ที่ยังไม่สุก (เช่น สเต็กที่หายากหรือแม้แต่ครึ่งสุก) ด้วยความเคารพต่อผู้ที่มีความเสี่ยง จะเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการจุ่มช้อนกลับเข้าไปในจานหลังจากชิมแล้ว สำหรับร่างกายที่ป่วยหรือมีภูมิต้านทานต่ำ ท่าทางซ้ำๆ นี้อาจมีผลร้ายแรงกว่านั้น ดีกว่าที่จะเปลี่ยนช้อนทุกครั้ง
อาการอะไรที่สามารถเตือนถึงอาหารเป็นพิษ?
ส่วนใหญ่แล้วคุณจะมีอาการท้องร่วงหรือปวดท้อง อย่างไรก็ตาม อาจเกิดขึ้นได้เมื่อคุณสังเกตเห็นว่ามีไข้หรือปวดศีรษะ มีเลือดปนในอุจจาระหรือแม้แต่ อาเจียน. หากคุณมีอาการผิดปกติและรุนแรง อย่าลังเลที่จะปรึกษาแพทย์โดยเร็ว สำหรับบุคคลที่มีภูมิคุ้มกันปกติ จำเป็นต้องไปพบแพทย์หากไข้ไม่ลดลงและมีอาการลุกลาม มากกว่าสองวัน. ยาปฏิชีวนะอาจจำเป็นในบางกรณี สำหรับประชาชนที่มีความเสี่ยงจะดีกว่า ทำการนัดหมายอย่างรวดเร็ว ที่อาการแรกเป็นมาตรการความปลอดภัย
