สำหรับมื้ออาหารวันหยุดสิ้นปี เรามีปลาแซลมอน ฟัวกราส์ (หรือเทียม) คาปอน และหอยเชลล์ในด้านที่มีรสเค็ม แต่เมื่อถึงเวลาดื่มแชมเปญและเพลิดเพลินกับของหวาน ท่อนซุงในเทศกาลคริสต์มาสจะนึกถึงทันที แม้ว่าจะไม่ใช่วิธีควบคุมอาหารและเบาที่สุดในการจบมื้ออาหารก็ตาม คริสต์มาสหรือปีใหม่ อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณเริ่มทำสูตรบันทึกเทศกาลคริสต์มาสแบบโฮมเมด คุณอาจกลัวว่าจะทำให้แขกของคุณผิดหวัง โชคดีที่มีเคล็ดลับเล็กน้อยที่จะทำให้บันทึกเทศกาลคริสต์มาสของคุณเหมือนพ่อครัวทำขนมและสร้างความประทับใจให้กับทั้งโต๊ะ!
ไม่ว่าคุณจะเลือกใช้ท่อนเค้กม้วนแบบคลาสสิกหรือท่อนซุงสไตล์ของหวานที่มีบิสกิต (ซาเบล ฟินองเซียร์ ดัคคอยส์ ฯลฯ) ครีม เคล็ดลับเหล่านี้จะเป็นประโยชน์กับคุณอย่างแน่นอน คุณจะสนุก !
1) อย่าลังเลที่จะเตรียมบันทึกเทศกาลคริสต์มาสล่วงหน้า
วันที่ 24 และ 31 ธันวาคม โดยทั่วไปเป็นวันที่ยุ่งวุ่นวายในครัว ระหว่างยัดไก่งวงและคานาเป้หรือเพตีสี่สำหรับเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย ในท้ายที่สุดเราพบว่าตัวเองกำลังเตรียมทุกอย่างในเกียร์สี่ด้วยความรู้สึกแย่ที่ทำสูตรบางอย่างไม่เรียบร้อย เพื่อคลายความเครียดและสร้างความสำเร็จในบันทึกเทศกาลคริสต์มาสของคุณในปีนี้ อย่าทำในนาทีสุดท้าย ในทางกลับกัน ทำขนมของคุณ ล่วงหน้าหนึ่งวัน. ดังนั้นครีมจะมีเวลาเหลือเฟือที่จะเป็นหนึ่งเดียวกับบิสกิต ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถรับท่อนซุงที่นุ่มเป็นพิเศษ !
นานาน่ารู้: เพื่อรอปาร์ตี้ของคุณ (สำหรับผู้ที่มองการณ์ไกลและต้องการก้าวไปข้างหน้า) หรือหลังจากนั้น เพื่อปรับปรุงการอนุรักษ์ คุณสามารถตรึงบันทึกเทศกาลคริสต์มาสของคุณได้อย่างแน่นอน!
2) ดูแลการบรรจุโดยปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ
ทุกอย่างได้รับอนุญาตหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำพื้นฐานบางประการ คุณจะต้องสามารถม้วนเค้กของคุณได้แล้ว ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีท็อปปิ้งของคุณ ไม่มีน้ำมูกไหลหรือหนาเกินไป. หลีกเลี่ยงการผสมน้ำหอมมากเกินไปและพยายาม ประสานความสัมพันธ์ของรสชาติของคุณ.
คุณกำลังหมดความคิด? ทำไมไม่ใช้บัตเตอร์ครีมแบบคลาสสิก ครีมเกาลัดรวมกับวิปปิ้งครีม แยม (ไม่มีชิ้น) ไวท์ช็อกโกแลตและ/หรือดาร์กช็อกโกแลตกานาช หรือแม้แต่มูสช็อกโกแลตหรือผลไม้ง่ายๆ คุณยังสามารถคาราเมลเฮเซลนัทเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบให้กับท็อปปิ้งของหวานในงานปาร์ตี้ของคุณ ในทุกกรณี, ปล่อยให้พักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากรีดเสมอ.
3) ทำเค้กฟองน้ำสำหรับบันทึกเทศกาลคริสต์มาสของคุณเสมอ
เค้กฟองน้ำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับบันทึกเทศกาลคริสต์มาสที่ประสบความสำเร็จ เพื่อให้ชีวิตง่ายขึ้น คุณอาจถูกล่อลวงให้เลือกซื้อเค้กฟองน้ำที่ซื้อจากร้านค้า อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่พวกเขาไม่ได้ ไม่นุ่มพอในปากและม้วนยาก. คุณเสี่ยงที่จะเสียเวลามากกว่าที่จะได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากบางครั้งคุณต้องไปตามร้านค้าหลายแห่งเพื่อหาร้าน… ดังนั้น ควรทำสปันจ์เค้กแบบโฮมเมด เค้กฟองน้ำกับไข่ขาว แทนที่จะเป็นสปันจ์เค้กแบบคลาสสิกใน bain-marie โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่เคยทำมาก่อน!
ข้อดีคือคุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำเชื่อม แอลกอฮอล์ มะพร้าว โกโก้ กลิ่นวานิลลา หรือแม้แต่ผิวมะนาว อย่างไรก็ตาม ระวังอย่าปรุงรสมากเกินไปเพื่อไม่ให้บิสกิตบิดเบี้ยวและไม่ทำให้เปียกมากเกินไป ซึ่งอาจทำให้เนื้อสัมผัสเสียหายได้
4) ทาเนยและแป้งสปันจ์เค้ก: ขั้นตอนบังคับ
ทาเนยและแป้งลงบนกระดาษรองอบก่อนวางสปันจ์เค้กเป็นชั้นบางๆ ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ นำสปันจ์เค้กออกจากกระดาษรองอบเมื่อออกจากเตาอบ และม้วนบิสกิตของคุณเพื่อการประกอบที่ง่ายขึ้น วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้หักหรือฉีกขาด จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ประมาณ 10 นาที ไม่มาก! ดูอย่างระมัดระวังเพราะมันจะต้องไม่เป็นสีน้ำตาลอย่างแน่นอนเพื่อให้สามารถจัดการได้และไม่แห้ง ในความเป็นจริงเธอต้อง คงความขาวและฟู.
5) วิธีป้องกันไม่ให้สปันจ์เค้กในบันทึกเทศกาลคริสต์มาสของคุณแห้งเมื่อออกจากเตาอบ
สปันจ์เค้กบางมาก มีแนวโน้มที่จะแห้งเร็วเมื่อออกจากเตาอบ จากนั้นจะแข็งตัวและม้วนยาก อย่างไรก็ตามคุณยังคงต้องปล่อยให้มันพักก่อนที่จะเติมเพื่อป้องกันไม่ให้มันพังและเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ เพื่อให้เย็นในสภาพที่ดีที่สุด อย่าลืมคลุมด้วยผ้าชุบน้ำเล็กน้อย มัน เขา จะหลีกเลี่ยงการแตกหักหรือแตกร้าว เมื่อกลิ้งมัน! ด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ มันจึงคงความยืดหยุ่นไว้ได้ทั้งหมด
6) วิธีประหยัดการหั่นบัตเตอร์ครีม
บัตเตอร์ครีมสามารถ “ฝาน” ได้ หากส่วนผสมของคุณแยกออกจากกัน (น้ำและไขมัน) มักเป็นเพราะอุณหภูมิของส่วนผสม หากไม่ได้อยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม พวกเขาอาจมีแนวโน้มที่จะฝานและเนื้อสัมผัสอาจเป็นเม็ดเล็ก ๆ. ในการคาดการณ์ปัญหานี้ เตรียมอ่างน้ำ. ถ้าการเตรียมของคุณหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเมล็ด ให้วางชามลงไปแล้วตีต่อไปจนกว่าจะได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ
7) วิธีหมุนบันทึกเทศกาลคริสต์มาสอย่างมืออาชีพ
เมื่อเติมและเตรียมโปรดจำไว้เสมอว่าจะต้องม้วนบันทึกในตอนท้ายของสูตร เรามักจะลืมมันไป เพื่อให้ไส้ไหลหยดเสมอและท่อนซุงดูเหมือนทรงกระบอกขนาดใหญ่! เพื่อการหมุนที่ประสบความสำเร็จ เว้นด้านละ 1 ถึง 2 ซม. และเว้นแถบ 6 หรือ 7 ซม. ที่ด้านบนของบิสกิต.
8) เคล็ดลับสุดท้ายสำหรับบันทึกครีมขนม
ครีมขนมอบเป็นสิ่งจำเป็นในบันทึกพราลีน อย่างไรก็ตาม ต้องระลึกไว้เสมอว่า ต้องการความเย็นที่สมบูรณ์ ก่อนใช้งานเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด นอกจากนี้ เราแนะนำให้คุณ ตีเพสตรี้ครีมอย่างเดียวก่อนใช้เสมอ. นิสัยที่ดีนี้ช่วยให้คุณผ่อนคลายและหลีกเลี่ยงก้อน!
Yule log กับครีมเกาลัด ทีรามิสุสไตล์แบล็กฟอเรสต์ ผลไม้สีแดง เคลือบหรือไม่เคลือบด้วยไอซิ่งที่สวยงามและการตกแต่งแบบ sublimated… ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไรสำหรับมื้ออาหารเทศกาลของคุณ เราพนันได้เลยว่าเคล็ดลับและกลเม็ดของมือโปรเหล่านี้จะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จ ผลลัพธ์ที่ต้องการและทำให้แขกของคุณประทับใจด้วยของหวานแบบดั้งเดิมนี้ และหากคุณไม่ชอบท่อนซุง โปรดทราบว่าเราได้เสนอเคล็ดลับในการทำมาการองแบบโฮมเมดให้คุณด้วย
