หลายคนได้ค้นพบรสชาติ (และความจำเป็น) ในการทำขนมปังโฮมเมดอีกครั้ง จริงอยู่ว่ามันค่อนข้างง่ายเมื่อคุณรู้สูตรและเคล็ดลับในการทำให้สำเร็จ อย่างไรก็ตาม ยีสต์ทำขนมปังแบบแห้งหรือแบบสดนั้นขาดตลาดในซุปเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง ที่นี่เรามีทางเลือกสองทางหากเราให้ความสำคัญกับขนมปังสดของเรา ก่อนอื่นคุณสามารถทำแป้งสาลีโฮมเมดของคุณเองได้ วิธีนี้จะมีประสิทธิภาพมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น! มิฉะนั้น คุณสามารถทำยีสต์สำหรับทำขนมปังแบบโฮมเมดของคุณเองในการแก้ปัญหาโดยใช้สูตรอาหารสองสามสูตร
เรื่องน่ารู้: คุณพบยีสต์สดก้อนหรือไม่? รู้ว่าคุณทำได้ แช่แข็งไว้ในภายหลัง และละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อยถึงร้อนเล็กน้อย (แต่อย่ามากเกินไปเพื่อไม่ให้ยีสต์ตาย) เพื่อ “กระตุ้น” พวกมันอีกครั้ง หากคุณมียีสต์แห้ง คุณสามารถให้อาหารมันเพื่อขยายพันธุ์ได้ สิ่งนี้ช่วยให้คุณเพิ่มสต็อกของคุณได้อย่างเป็นธรรมชาติ ในที่สุด, บางครั้งคนทำขนมปังก็ให้หรือขายให้. อย่างไรก็ตามในช่วงเวลานี้ที่พวกเขามีงานมากมายเพื่อให้ขนมปังแก่ลูกค้า ไม่ใช่ทุกคนที่จะให้ ซึ่งเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ ไม่มีค่าใช้จ่ายใด ๆ ที่จะถาม!
1) สูตรสำหรับยีสต์ทำขนมปังโฮมเมดที่ทำจากเบียร์
คุณต้องมีเบียร์ 100 มล ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (หรือไซเดอร์). หากเบียร์พาสเจอร์ไรซ์ (เช่น เบียร์ทั่วไป) สูตรของคุณไม่น่าจะได้ผล ตัวอย่างเช่น เลือกดื่มเบียร์คราฟต์หรือเบียร์ Trappist วิธีนี้จะทำให้ขนมปังขึ้นฟูได้ดีขึ้น! จากนั้นคุณต้องมีส่วนประกอบสำคัญของสูตรยีสต์ของคนทำขนมปัง: น้ำตาลเพื่อเลี้ยงยีสต์. ที่นี่ให้นับน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างและทิ้งไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง หากไม่ได้ใช้เวลาอีกสองสามชั่วโมง คุณจะได้ยีสต์สด 50 กรัมเพื่อเก็บไว้ในขวดสุญญากาศ
2) ยีสต์ทำขนมปังจากมันฝรั่ง
หากต้องการทำกับมันฝรั่ง ให้เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง ขนาดกลาง ซึ่งคุณจะลงมือปอกเปลือกและปรุงในน้ำเดือด 4 ถ้วยตวง เมื่อนิ่มดีแล้ว บดให้ละเอียดแล้วเติมน้ำตาล 1 ช้อนใหญ่และเกลืออีกหนึ่งช้อน เกลือช่วยรักษา ของส่วนผสม ปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ และเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในน้ำที่ใช้ปรุงอาหาร ครอบคลุมและ ปล่อยให้หมักในมุมที่อบอุ่น. เพื่อช่วยในกระบวนการนี้ คุณสามารถเพิ่มยีสต์แห้งหนึ่งซอง อย่างไรก็ตาม นี่เป็นทางเลือก หลังจากวันหรือสองวันนี้ควรจะหมัก หากการหมักล้มเหลว ให้เริ่มใหม่ นี่ไม่ใช่วิทยาศาสตร์ที่แน่นอนและบางครั้งจำเป็นต้องพยายามหลายครั้ง มันคุ้มค่า !
เคล็ดลับสุดท้ายสำหรับการทำขนมปังยีสต์ของคุณเอง:
เหนือสิ่งอื่นใด ให้คำนึงถึงปริมาณเกลือและน้ำตาล ที่จริงแล้วการเติมเกลือมากเกินไปอาจทำให้การเตรียมอาหารแห้งได้ นอกจากนี้ยังใช้ อุปกรณ์ที่สะอาดและปลอดเชื้อ. แบคทีเรียสามารถทำร้ายยีสต์ของคุณได้ ประการสุดท้าย ข้อมูลล่าสุด เบคกิ้งโซดาไม่ได้แทนที่ยีสต์ขนมปัง อย่างไรก็ตามเขา เปลี่ยนผงฟู ไม่มีปัญหา.
