ไม่ว่าจะเป็นผักและผลไม้ ไข่ เนื้อ หรือแม้แต่ปลา การถนอมอาหารของคุณอย่างถูกต้องเป็นศิลปะที่บางครั้งก็ยากที่จะเชี่ยวชาญ และแม้ว่าเราจะรู้เทคนิคที่ถูกต้องทั้งหมด แต่ก็ยังสามารถเกิดขึ้นได้หากเราทำผิดพลาดเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น พวกเราหลายคนแอบเปิดกระป๋องไว้ในตู้เย็นแล้ว เพื่อที่เราจะสามารถปรุงทูน่าที่เหลือ ซอสมะเขือเทศ ถั่ว หรือคาสซูเลต์ในเวลาที่สะดวกกว่า อย่างไรก็ตาม แม้ว่าอาหารเหล่านี้จะยังคงเย็นอยู่ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะเก็บรักษาได้ดี ค้นหาว่าเหตุใดการปฏิบัตินี้จึงไม่แนะนำและเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่!
เราทราบดีว่ากระป๋องที่ปิดสนิทสามารถถนอมอาหารได้นานหลายเดือนหรือหลายปีในสภาพที่สมบูรณ์ ห่างไกลจากความเสียหายจากแสงและการสึกหรอที่เกิดจากอากาศ สิ่งนี้อธิบายได้จากการปิดผนึกที่สมบูรณ์แบบด้วยฟิล์มดีบุกผสมตะกั่วป้องกันการเกิดออกซิเดชันและการบำบัดด้วยไอน้ำเพื่อให้ทั้งหมดสมบูรณ์แบบ ในการนี้เติมน้ำเชื่อมหรือของเหลวที่มีรสเค็มและ/หรือเป็นน้ำมันเพื่อให้เก็บเนื้อหาไว้ได้นาน อย่างไรก็ตาม, ทุกอย่างเปลี่ยนไปเมื่อคุณเปิด…
ทำไมคุณไม่ควรเปิดกระป๋องไว้ในตู้เย็น
ประการแรก มีผลกระทบจากรสชาติที่อาจเกิดขึ้นได้ อันที่จริง เหล็กในกระป๋องสามารถละลายได้ภายใต้อิทธิพลของออกซิเจนในอากาศ นี้แล้วความเสี่ยง ให้รสชาติโลหะแก่อาหาร. ไม่มีอะไรจะเลวร้ายไปกว่านี้แล้วสำหรับการทำลายรสชาติของสลัดผลไม้หรือกะหล่ำปลีดองครึ่งหนึ่งที่คุณประหยัดไว้เป็นมื้อกลางวัน… ยิ่งกว่านั้น ตามที่ระบุไว้โดยหน่วยงานกลางเพื่อความปลอดภัยของห่วงโซ่อาหารเบลเยียม (อฟส) มันอาจมีผลกระทบต่อสุขภาพของเราด้วย
แม้ว่าจะเพิ่มฟิล์มยึดหรืออลูมิเนียมเข้าไป ปฏิกิริยาทางเคมีกับกระป๋องโลหะก็สามารถทำได้ ผลิตสารพิษ หลังจากได้รับออกซิเจน นอกจากนี้ เมื่อเปิด การปิดผนึกทั้งหมดที่ป้องกันอาหารจะหายไป สิ่งกีดขวางทางกายภาพที่ปิดสนิทซึ่งป้องกันจุลินทรีย์และแบคทีเรียจะถูกทำลายในที่สุด และทำให้อาหารปนเปื้อนได้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีของอาหารที่เอื้อต่อการพัฒนาของจุลินทรีย์ เช่น เนื้อสัตว์หรือปลา อาจเป็นอันตรายได้ มีโดยเฉพาะ ความเสี่ยงจากการเป็นพิษ แบคทีเรียและราและ ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารที่รุนแรงมากหรือน้อย.
นี่คือเหตุผลที่จำเป็น บริโภคอาหารเหล่านี้โดยเร็วที่สุดและภายใน 48 ชั่วโมงในกรณีของเนื้อสัตว์และปลา ยิ่งไปกว่านั้น คุณจะเข้าใจว่าคุณไม่สามารถเก็บกระป๋องไว้เป็นภาชนะได้ ดังนั้นให้ใส่กระป๋องเพื่อรีไซเคิลและนำอาหารของคุณใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เก็บทุกอย่างไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4°C (สูงสุด 7°C)
ข้อควรระวังอื่นๆ สำหรับอาหารกระป๋อง
หากกล่องของคุณมีสัญญาณของสนิมหรือรอยบุบหรือมีลักษณะนูน เรา แนะนำให้ซื้อหรือบริโภค. แท้จริงแล้วเนื้อหาอาจปนเปื้อน ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าการเก็บรักษาของคุณไม่ได้รับความเสียหายเมื่อได้รับมา และดูแลการขนส่งและการจัดเก็บเพื่อจำกัดความเสี่ยงของการปนเปื้อน คุณจะรู้ว่าจะไม่มีการแตกของปัจจัยการปิดผนึกที่กล่าวถึงข้างต้น
นอกจากนี้อย่าลืมล้างฝากระป๋องก่อนเปิดเสมอเพื่อให้อยู่ในด้านที่ปลอดภัย สุดท้าย หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสถานะการอนุรักษ์ของอาหาร จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินมัน ไม่คุ้มที่จะเสี่ยงอาหารเป็นพิษ
