ในบริบทของวิกฤตโลกนี้ เราได้ยินเกี่ยวกับความสุขุมในการใช้พลังงานโดยมีค่าใช้จ่ายทั้งหมดพร้อมคำแนะนำมากมายสำหรับการประหยัดพลังงานในชีวิตประจำวัน และถ้าการลดความร้อนเป็นหนึ่งในเทคนิคที่กล่าวถึงบ่อยที่สุด เคล็ดลับอื่นๆ แทนที่จะโจมตีเสาที่ใช้พลังงานมากเป็นอันดับสี่ในบ้าน นั่นก็คือห้องครัว นี่เป็นกรณีของการปรุงอาหารแบบพาสซีฟซึ่งประกอบด้วยการปรุงพาสต้าหรือข้าวโดยไม่ใช้แก๊สหรือไฟฟ้า (หรือเกือบ!) และเนื่องจากชาวฝรั่งเศส 7 ใน 10 คนรับประทานพาสต้าอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง วิธีการที่ประหยัดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมนี้จึงเป็นสิ่งที่น่ายินดีเป็นอย่างยิ่ง… แม้ว่ามันจะแยกทางกันก็ตาม!
การทำอาหารแบบพาสซีฟเพื่อปรุงพาสต้าในขณะที่ประหยัดพลังงาน
ทุกอย่างเริ่มต้นจากโพสต์บนเฟซบุ๊กของจอร์โจ ปารีซี เจ้าของรางวัลโนเบลสาขาฟิสิกส์ในปี 2021 เขาไม่รู้มาก่อนเลยว่าเขากำลังจะทำให้เกิดความโกลาหลในอิตาลี ซึ่งเทคนิคที่ร้ายกาจมากของเขาได้เปิดฉากของจริง “พาสต้า“. แต่เขาเพียงแค่อธิบายวิธีการสำหรับ ทำอาหารแบบพาสซีฟ. ประกอบด้วยการต้มน้ำ จากนั้นเพิ่มพาสต้าเพื่อเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที จากนั้นคุณจะต้อง จำเป็น เพิ่มฝาและเคี่ยวพาสต้าด้วยไฟอ่อนหรือปิด จากนั้นเราต้องนับ ตั้งเวลาปกติสำหรับพาสต้าหรือข้าวบวกเพิ่มอีกสองนาที. ทำให้พาสต้าสุกอย่างมีประสิทธิภาพในขณะที่ลดการใช้พลังงาน
จากนั้นชาวอิตาลีก็ชี้ว่าผลที่ได้คือยางมากเกินไป อย่างไรก็ตาม วิธีการปรุงอาหารนี้ได้รับการปกป้องโดยเฉพาะจากนักเคมี Dario Bressanini กับหน่วยงานท้องถิ่น Ansa เขายืนยันอย่างแน่นอนว่า “เรารู้มา 200 ปีแล้วว่าไม่ใช่น้ำเดือด ดูเป็นฟอง แต่ปรุงอาหาร แต่ อุณหภูมิของน้ำที่ส่งผ่านความร้อนไปยังพาสต้า ข้าว หรือไข่“. สิ่งนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงความสำคัญของการเพิ่มฝาปิด: น้ำจะยังคงร้อนเป็นเวลาหลายสิบนาทีโดยไม่ต้องใช้พลังงานเพิ่มเติม ในบัญชี TikTok ของเขา เขายังโพสต์วิดีโอเพื่อยืนยันการทำงานที่เหมาะสมของวิธีนี้
ข้อดีและข้อเสียของวิธีการที่น่าทึ่งนี้
เทคนิคนี้ชวนให้นึกถึง ของ “หม้อนอร์เวย์” ใช้ได้ทุกจาน ประกอบด้วยการให้ความร้อนแก่ภาชนะที่มีความเฉื่อยทางความร้อนที่ดีเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นปล่อยให้มันปรุงอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมงในกล่องที่มีฉนวนอย่างดีซึ่งจะเก็บความร้อนของภาชนะได้ดี ที่นี่ก็ใช้พลังงานน้อยลงเช่นกัน
สำหรับทั้งสองวิธีจึงมีความจำเป็น นับเวลาทำอาหารที่นานขึ้น. การทำพาสต้าเป็นเหมือน BA-BA ของการทำอาหาร เคล็ดลับนี้ยังเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงนิสัยของคุณเล็กน้อย น่าเสียดายที่การทำพาสต้าแบบ “al dente” มีความซับซ้อนมากขึ้น… ในทางกลับกัน โปรดทราบว่าการประหยัดนั้นมีอยู่จริง การทำอาหารแบบพาสซีฟมีประโยชน์เหนือสิ่งอื่นใดในการประหยัด การปล่อย CO₂ 80% เมื่อเทียบกับวิธีดั้งเดิม ตามแบรนด์พาสต้าชื่อดัง Barilla ซึ่งได้เสนอแนวทางของตนเองในการปรุงอาหารแบบพาสซีฟ ในที่สุด เทคนิคนี้จึงเรียกร้องมโนธรรมด้านสิ่งแวดล้อมของเรานอกเหนือจากการลดค่าใช้จ่าย และในยุคของเรานั้นไม่มีค่าเลย!
อีกเทคนิคทางเลือกในการปรุงพาสต้า
ไม่กี่ปีที่ผ่านมาเราได้นำเสนอเทคนิคประหยัดในการทำพาสต้าของคุณไปแล้ว ที่น่าประหลาดใจยิ่งกว่านั้นก็คือ มันยอมให้ทั้งสองอย่างประหยัดเวลา น้ำ และพลังงาน. ในการทำเช่นนี้เราใช้กระทะและพาสต้าที่เราเทน้ำเย็นลงไป จากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือปรุงอาหาร ที่นี่พาสต้าไม่ติดด้วยการใช้น้ำเย็น เมื่อแป้งของคุณสุกแล้ว คุณยังสามารถเก็บน้ำที่เหลือจากพาสต้าเพื่อทำซอส ของเหลวเข้มข้นนี้จะช่วยให้ข้นขึ้นอย่างสวยงาม!
